« Un goût de noisette, d’agréables saveurs beurrées de caramel et une fin de bouche subtilement vanillée. »
 
 
Dans la province péruvienne de Jaén, au Nord-Est de la région de Cajamarca et non loin de la frontière équatorienne, se trouve le terroir de Huabal. Là, sur les flancs de la mythique Cordillère des Andes, 6 producteurs, dont les parcelles situées en haute altitude (entre 1300 et 1900 mètres) ne dépassent pas deux hectares, se sont associés pour pouvoir nous offrir ce remarquable café qui rend hommage à l’impérieux rapace vénéré par les Incas : le condor.
Il en résulte un véritable trésor : les six petites fermes, ces « cafetales », comme on dit au Pérou, nous livrent un blend équilibré (variétés catimor, caturra, typica et pache) , à la fois frais et gourmand, aux douces saveurs de noisettes caramélisées. L’union, une fois de plus, fait la force !